———— 发布时间:2024-09-30 编辑:j9九游会首页入口 阅读次数:————
12月7日迎来大雪节气。大雪是涮肉“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法,牛羊肉等富含蛋白质的食物因此受到欢迎,成为人们“进补”的重要选择。
为了让消费者可以放肆吃肉,海底捞在外送渠道推出多款肉类组合,让消费者吃得更过瘾。具体来看,既有“牛羊肉冬日双人套餐”、“冬日专享欢聚套餐”等优惠套餐,也有“牛羊肉双拼”、“肉肉组合”等产品组合,其中不乏一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉、捞派肥牛、火锅牛排等招牌产品。
据悉,为保证牛羊肉产品的高质量品质,让消费者吃得更放心、更过瘾,海底捞通过重点扶持国内优质的牛羊肉供应链企业,与海外大型肉类供应商建立合作,对牲畜的月龄、品质、养殖条件、出栏重量、健康状况等进行严格细化把控,按照详细的标准进行采购。
以羊肉供应为例,海底捞除了从成熟供应链企业采购,还在内蒙古扎鲁特旗建立自有的食品加工企业,在高标准、高规格、现代化的环境下进行羊肉原材料加工。羊肉原材料选自优质品种,例如来自锡林格勒草原等国内重要畜牧业生产基地的原材料,品种包括乌珠穆沁羊、苏尼特羊、察哈尔羊等。海底捞通过深入草原,挖掘出当地资深的“羊探”,再通过“羊探”去挖掘优秀的养殖户和优质羊。
“一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉,就取材于12个月以内的羔羊。牛肉方面,以捞派肥牛为例,主要使用的牛肉种类为安格斯、夏洛莱、西门塔尔、海福特等品种,能够提供优质蛋白。”海底捞产品采购相关负责人表示。
在门店端,近期全国多地逐步优化疫情防控举措,冬日火锅“涮肉”需求已然释放出极大热情。以广州为例,12月3日起,海底捞广州全部门店恢复堂食,上周末两天海底捞广州门店接待顾客近6万人次。“上周末两天,排队高峰期从下午五点半持续到近晚上十点,外送方面我们的外送订单量较上周增长了35%。”海底捞广州佳兆业广场店经理雷多强表示。
考虑到宅家涮锅吃肉的需求,海底捞此次的外送套餐组合均经过精心设计,以更好满足“进补”消费需求。208元冬日专享欢聚套餐,下单即赠送羔羊肉单人套餐一份,3-4人在家涮锅也能满足;优惠价139元的牛羊肉双人套餐,五荤六素吃得实惠;坐拥两款牛肉+一款羊肉+一份虾滑的纯肉享受“肉肉组合”,在海底捞外送小程序“捞点好货”及第三方外送平台均享有相应折扣,捞点好货小程序上享受第1件8折优惠,到手价格仅79.2元。
因品质出众、安全有保障,契合时下冬日“进补”消费需求,加之套餐组合优惠折扣多,整体性价比高,使得海底捞牛羊肉成为冬日“进补”必选,也间接推动火锅消费热潮。数据显示,上周海底捞外送订单量较上月同期增长近150%,优惠套餐整体订单量较上月同期增长超250%,“牛羊肉冬日双人套餐”尤其受到欢迎,卖出7万余份。
在“进补”需求拉动下,消费者对牛羊肉产品需求较大,也使得一些特色产品受到追捧。海底捞推出的秋冬新品“过足瘾大块羊肋排”,产品源于西北地区的传统美食“手抓羊肉”,因带骨的羊排下锅后肉质紧缩露出骨头,消费者可用手抓“骨头”的西北特色方式食用而闻名,同样成为近期不少消费者的点餐必选。
“谚语有言小雪腌菜,大雪腌肉,大雪时节吃肉冬补是自古以来的传统。除牛羊肉产品外,我们丰富的产品体系也为消费者提供了多元选择。”据海底捞海底捞执行董事、产品委员会主任宋青介绍,秋冬季节以来海底捞推出了牛蛙锅、泡菜鸭锅等产品。
个性十足的泡菜鸭锅底,以独特的酸香味型,与同期上市的过足肉瘾大块羊肋排、嫩滑黑鱼片形成绝佳搭配;配合世界杯消费需求推出的牛蛙锅,选用个大肉厚的牛蛙,先腌后煮,加上嫩竹笋,配合精心调味的锅底,辣而不燥吃得过瘾。这两款产品不仅在社交媒体上收获不俗口碑,也取得了不俗的销售成绩。
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