———— 发布时间：2024-08-29 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
老重庆人都知道，南山上有一家名为“九九”的牛肉馆，不卖别的，只卖牛肉。馆子位置并不好找，地方也不大，但是火了30多年，是众多爬山爱好者的“补给站”，也是外地游客必打卡的重庆美食之一。
位置在自力小区附近，比较偏僻，门前停满了挂着“川B”“贵C”“陕A”等车牌的车辆，像是一个小型停车场。
抬眼望去，红底白字的“九九牛肉馆”招牌格外醒目。馆子前搭建了一个绿色瓦棚，棚子里摆了九张桌子。
重庆晚报记者这才注意到，馆子内部不大，约40余平方米，把一楼隔成了两层，还能坐个十余桌。
挑了个凉快的地方坐下，拿起菜单，两列看下来：“泡萝卜牛肉丝”“尖椒牛肉丝”“芹菜牛肉丝”“洋葱牛肉丝”……卖的全是牛肉。
隔壁桌的张先生今年45岁，自称开出租20多年，几乎每周都会来光顾这家馆子。
“我就住在南坪，吃了好几十年了，怎么吃都吃不腻！”张先生特别推荐泡萝卜牛肉丝，一口泡萝卜一口饭，酸辣开胃，刨三碗饭不在话下。
重庆晚报记者注意到，店员们大多年龄在40岁往上，工龄4~8年不等。而面对“超负荷”的客人，他们早已练成行云流水的操作。
重庆晚报记者点菜不到10分钟，菜就全部上齐。而隔壁桌吃完刚一起身，店员们便眼疾手快来到桌前，碗一收，桌一抹，餐具一摆，瞬间安排上了新的客人，前后不过数十秒。
“对，2点钟，做菜的师傅都要休息了，晚上再卖。”拿起手中最后一个碗，递给交接的同事，店员们便一起坐在门口卖冰粉凉虾小铺旁摆起了龙门阵。
听他们讲，每天早上9点左右就起来切肉、拌菜、配菜。厨子干了20多年，说背柳、腰柳的牛肉最好吃，细嫩。
街门口的冰粉凉虾小铺卖了10余年，老板就住在对面自力小区南山路99号。他说自己当年就是注意到了这家火爆的牛肉馆，于是在门口摆起冰粉凉虾小铺，蹭蹭热度。
“说来还真得感谢他们，有时候我一中午都能卖出上百碗。”老板笑着说，自己后来又新增了些水果买卖，生意一直都不错。
“开了这么多年，天天都有北京、上海的外地游客来我这买水。”50岁的喻大姐笑着说。
开在“九九牛肉馆”隔壁的“甘婆婆醪糟”店老板甘荣平也称，在牛肉馆隔壁设店，他盯了好久。
据“南山通”潘云国（现南岸区作协会员、理事）介绍，这家牛肉馆以前开在邮电大学老校门对面，开了差不多十年后，搬到南山路95号（现地址），又开了二十余年，生意一直火爆，曾上刊2000年初南岸区的地方特色美食杂志。
为何取名“九九”？潘云国说，以前大家都喊老板“张九九”，是他的绰号。现在他已经把店继承给了自己的儿女，不再掌柜。不过味道、分量多年来未曾变过。
潘云国还提到，南山的美食除牛肉馆外，还有泉水鸡、火山石烫鱼、火锅一条街等800多家餐馆。
