———— 发布时间：2024-08-27 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
想制作出又香又辣的牛肉火锅，先需要准备好牛肉、萝卜、香菜、大蒜、朝天椒、豆瓣酱等材料，制作的时候，先将焯过水的牛肉，放入锅中煸炒，然后加水炖煮至牛肉成熟后，将牛肉连同汤汁一起，倒在焯过水的萝卜上，加入蒜末等材料，再淋上七八成热的热油即可。
首先将牛肉、白萝卜、香菇、香菜、大蒜、生姜、朝天椒、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、油、辣椒粉、白芝麻、干辣椒等材料准备好，先将牛肉、白萝卜、香菇切块，大蒜去皮切末，生姜切片，香菜、干辣椒、朝天椒切段备用。
准备好材料之后，先将切好的牛肉，冷水下锅焯水，焯水时锅中加入姜片、料酒，焯过水的牛肉捞出备用，起锅倒油，油热后加入豆瓣酱、干辣椒段煸炒，炒出红油后，放入姜片、八角煸香，然后再放入焯过水的牛肉，加入白糖、酱油翻炒均匀后，加入适量的清水、食盐，水没过牛肉即可，待水煮开后，将所有材料放入高压锅炖煮。
牛肉在高压锅中炖煮至全熟即可，将炖煮好的牛肉放在白萝卜和香菇上，然后加入适量的肉汤，再加入辣椒粉、蒜末、白芝麻，淋上加热至七八成热的热油，撒上香菜段和朝天椒装饰即可。
制作牛肉火锅的时候，如果喜欢吃薄片的牛肉，就不用炖煮牛肉这么长的时间，在炒制的时候，大家也需要注意，豆瓣酱中本身就有盐，所以在放盐的时候，一定要适量，避免放入过多的盐，导致牛肉火锅过咸，制作好的牛肉火锅，可以在需要食用的时候，再放入炉火中加热，将白萝卜煮至软烂即可。
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