———— 发布时间：2024-08-08 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
奶茶通常由茶叶、牛奶做成，为了调节口感，还会加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等调味，这些营养成分同样受环境中很多微生物的喜爱，如果奶茶存放时间过长，各种细菌微生物都可能大量生长繁殖，从而导致食品安全隐患。
食物内细菌的生长速度与温度有很大关系。在食品安全里，通常认为5℃至60℃范围内，细菌会快速繁殖，加速食物腐败，这基本就是我们日常环境的温度。
食品在5°C至60°C之间安全保存的时间要遵循“4小时2小时规定”，即停留不超过2小时（包括准备、储存和陈列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在 5°C 以下）或重新加热（加热至 60°C以上）后食用。但是，食品在危险温度区间停留的总时间不得超过4小时。
上海市消费者权益保护委员会做过这样一项检测，选择了4款奶茶作为样品，口味分别是：霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露。将它们放置在室温26℃的环境下，分别在2小时、4小时、6小时对菌落总数进行检测。
其中，用料简单、口味清淡的“霸气葡萄玉油柑”，菌落总数相对少一些，放置2小时、4小时、6小时后菌落总数分别为2700CFU/mL、3100CFU/mL、6100CFU/mL（CFU/mL指的是每毫升样品中含有的菌落总数）。
而用料相对复杂的其他几款奶茶，在放置4小时和6小时后，细菌总数可达数万、甚至数十万CFU/mL。
除了从食品安全角度考虑，口感也很重要。当我们购买一杯新鲜泡制的奶茶时，它的口感最佳。随着时间的推移，奶茶中的成分会发生变化，风味也会慢慢损失。
首先，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化分解，导致茶香减弱，同时牛奶、水果的风味也会慢慢变淡。其次，放在外面的奶茶温度也会发生变化，影响整体的口感。
如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超过2小时也可以放心饮用。如果已经打开或者经过吸管吸吮，最好在2小时内喝完，喝不完，就要放冰箱。如果是在室温下放了2小时后再放进冰箱，再喝时还要注意有没有异味、变坏。
但要注意，冰箱只能减缓菌落的繁殖，并不能完全停止菌落的繁殖。长时间存放，奶茶依旧有变质的风险，喝了变质的奶茶，最容易诱发的就是消化道疾病，可能会出现腹泻、腹痛以及恶心等不良反应。
需要提醒大家的是，“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的，如果通过外卖订购，还需减去配送时间。
最后，在购买奶茶时建议大家尽量选择大品牌、信誉良好的品牌店铺，食品卫生安全相对更有保障。
