———— 发布时间：2024-08-02 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
2023中国火锅经营发展报告显示，2022年，火锅市场依然保持着扩容态势，整体规模达到5025亿元，增速虽放缓，但在餐饮中占比仍在扩张。
2020~2022年，其在餐饮市场的占比分别为14.1%、14.2%、14.7%，火锅行业仍然是当之无愧的餐饮第一大赛道。
今年春节期间，火锅品类率先迎来复苏，朋友圈里的火锅老板更是频晒门店排队场景，直到现在，很多火锅店依然是各大商场中人气最旺的餐饮门店。
火锅社交属性强，经历这么长的隔离期、康复期，大家社交聚会的需求反而更强了，所以放开后，火锅往往会成为人们聚餐消费的首选。
一方面，面对疫情等多重因素导致的业绩下滑，老玩家们一手抓牢主业，一手发展副牌，着力增加筹码求稳。比如蜀大侠开出蜀英雄火锅，现炒锅底，被称为“社区火锅性价比天花板”。
另一方面，火锅黑马品牌逆势发展，新势力们犹如鲶鱼搅局。像五里关火锅，起初是坐落于成都五里墩一间居民楼里的小店，随后凭借高口碑而走红，目前开出100+店。
相关数据显示，目前重庆火锅在全国的门店已经突破15万家，也就是说，“每3家火锅店，有1家就是重庆火锅”。
重庆老火锅风味因其厚重香浓的口感，深受Z世代消费者喜爱。小红书上，关于“重庆火锅”的笔记就高达84万+篇，抖音上，关于“重庆火锅”的线亿次，可见其受欢迎程度。
两口锅底味道都很不错，但这款好脂味浓香锅底的香味记忆点更强烈，非常适合做老重庆火锅！”
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