———— 发布时间：2024-07-30 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
潮汕牛肉火锅，从最初的沙茶锅底到现在的清汤锅底，主打一个‘大味至淡’，这个做减法的过程更能吃出食物本身的新鲜。
沙茶，随着下南洋这股浪潮 远渡而来的舶来品 ，成为了潮汕牛肉火锅的灵魂蘸料。
“吊龙” 、 “匙仁” 、“ 匙柄” 、 “脚趾肉” 、 “胸口油” ......这些很有趣的名字，是独属于潮汕牛肉火锅店的仪式感。
以前吃牛肉火锅的时候经常点牛肉，却不知道每种肉要涮多久，臻牛很贴心地给每盘牛肉附上了 标签以及涮制的时间 。
涮熟了的吊龙香气四溢，肉质鲜滑，有一种独特的嚼劲，可以吃到淡淡的 油脂香 。
这个部位的牛肉肉质细腻，筋膜相对要少一些，理想状态的切片纹理要如同树叶一般，吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑。
很多人看着胸口油，便觉得满口油腻从而望而生畏，实则入口 香而不腻 ， 口感爽脆 。
店里一些桌子是可以兼顾火锅与烤肉的，烤制的食材无特定菜单，和牛肉火锅一致，有孜然、辣椒、盐这三种简单佐料。
编辑部亲测， 胸口油是烧烤的最好搭配 ，油脂被烤盘很好地“激发”，带有孜然香气，口感爽脆。
我对牛肉丸的初印象，就是经常在路过潮汕牛肉火锅店时，看到一个赤膊的师傅正抡着两根棍子对着牛肉“挥斥方遒”。
咬入口中，夹带着汤的汁水一起在嘴里 爆开 ，牛肉的香气充斥着口腔，放入碗里时还会回弹。
锅底自带熟的牛肉丸，因为在锅内熬煮时间过久，吃起来比较没有嚼劲，但是点的生牛肉丸受到了一致的好评，喜欢吃牛肉丸的UU们，可以选择生牛肉丸哦！
虽然好吃，但是动辄四五十一盘的牛肉价格有时候打工人的钱包真的承受不起......像臻牛一样，极具性价比的潮汕牛肉火锅店，值得被更多人看见！
