———— 发布时间：2024-07-22 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
比起川式火锅的麻、辣，老北京的传统铜锅用清汤做底，肉吃的是原汁原味，因此对肉质的要求就更高，不鲜、不嫩，便可直接宣判失败。为做到对涮肉品质的全程把关，南门涮肉遍经过几年的筹备，在河北建设了自己的牧场，内蒙的羊羔、内蒙的牧草，饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成，以此来保证品质。吃过南门涮肉的人都会对其“三点式”的小料印象深刻，据说这一配方至今仍是是老板亲自调制，没有第二人学来。另外，毛肚、小烧饼也不可错过。
说起老北京火锅，比起东来顺的“扬名”，南门涮肉要来的稳重。老板是位踏实做事、低调做人的本分生意人，白手起家，每一步都踏的稳稳当当。日久天长，顾客遍都找了回来，排着长队来捧场，于是便在京城陆续推生出了六家连锁店，就连世博会，南门涮肉也赶上了场子，“洋气”的上海便也接纳了这来自北方的羊肉膻，照样生意如虹。
地道的老北京风味，想这口了就往他家溜达。羊肉相当鲜嫩；鲅鱼丸没得说；最棒的当数麻酱小料，香气难挡，要是没它，这涮锅可要逊色不少。日坛店环境上佳，装修大气；南宫房店把着后海，风光旖旎，是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方。
这里不像一般的火锅店，火锅直接放在桌面上，那种确实够起来有点不方便，特别是铜火锅比较高，这里设计了一个凹槽，还是铜的，把火锅放进去，这样涮起来的高度就比较舒适了
