———— 发布时间：2024-08-18 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
自5月下旬开始，鲜牛肉火锅头部品牌左庭右院又相继在宁波、江阴、常熟、北京、泰州新开了5家直营店。其中，除北京是第二家店外，宁波、江阴、常熟、泰州均是首店，且都在华东长三角地区。
出生成长于上海的左庭右院，正以每月2-4家新店的稳健节奏，在华东市场精耕细作，不断提升规模、资源、品牌等优势，坐实鲜牛肉火锅区域冠军之位。
算上宁波、江阴、常熟、北京、泰州新开的5家店，左庭右院自2015年创立以来，6年间已经开出了89家店，除北京外，遍及华东13座城市。
首先，由于地理和历史因素，华东市场的顾客口味偏淡，对菜品的新鲜度、品质以及口感等有较高的要求。而左庭右院鲜牛肉火锅的核心优势便是食材鲜，有火锅行业的“鲜行者”之称。
其次，华东地区人口众多、经济发达，消费能力强，一直以来都是包括餐饮在内的各类企业重点布局的区域之一。
以左庭右院重点开拓的长三角为例，2020年，长三角城市群（上海、江苏、浙江、安徽）41城的经济总量已高达24.47万亿元，占到了全国的近四分之一；在全国GDP三十强城市中，更有上海、苏州、杭州、南京、宁波、无锡、南通、常州等11城上榜，群星闪耀。
可以说，抢占并站稳了长三角，便是抢占了中国餐饮的制高点，足以给企业带来丰沃的发展土壤和强大的品牌势能。
而左庭右院的开店策略，恰恰是以上海总部为基础，逐步占领华东长三角各个“明星”城市，然后再下沉到区域边缘城市或三四线城市。
在上海，左庭右院共有52家店，全面覆盖了上海16个区，是上海直营门店最多的鲜牛肉火锅品牌，而且开一家火一家，2017年便被上海连锁经营协会评为“年度人气火锅连锁品牌”。
在江苏，左庭右院共有26家店，分布在南京、无锡、扬州、苏州、常州、南通、常熟、昆山、张家港、泰州等10个城市。其中在南京、苏州这些特大型城市，则是重点布局，门店数量分别达到了8家和4家。
在浙江，左庭右院之前主要在杭州布局了8家店，加上新开业的宁波首店和8月份即将开业的绍兴首店，左庭右院在浙江的店面密度也越来越大。
密集式开店，深耕华东区域市场，不仅让左庭右院在门店数量上拥有了规模优势，形成了品牌的护城河与市场竞争壁垒，逐渐成为区域王者；同时，也通过众多门店更近距离地触达了顾客，让鲜牛肉火锅走进了更多消费者的心里。
左庭右院深耕区域市场、抢占区域重点城市的做法，与海底捞、巴奴成为全国性品牌之前的发展策略如出一辙。
1994年成立的海底捞，成名之后并没有开始快速扩张，而是稳扎稳打，放慢发展节奏，集中精力深耕北京、上海等重点城市，让团队能力、研发能力都能跟上业务发展。如此几年后才开始慢慢进驻二线年，才明显提升门店扩张速度，加密一二线的门店密度，加强三四线年起步于河南安阳的巴奴亦是如此，2018年之前，一直深耕河南市场，积累了足够的品牌势能后，才逐步扩张至北京、上海、西安、苏州等一线城市。数据显示，在巴奴现有的76家门店中，河南就占了48家。
但左庭右院似乎更为幸运一些。2015年，当左庭右院在上海知名购物中心——打浦桥日月光中心广场开出第一家店的时候，也是全国各大商业购物中心受线上购物影响，开始亲密接触餐饮品牌之时，从占比10%到60%，从“逛街吃饭”到“吃饭逛街”，餐饮商家逐渐从商业购物中心的配角，慢慢成为主角。
而商业购物中心内的其他业态也为餐饮品牌带来更多的客流量，助推餐饮品牌快速发展。
打浦桥日月光店，至今仍是左庭右院最为火爆的门店之一。也正是因为这种持久的火爆，为左庭右院进驻更多商业综合体，实现快速连锁发展打下了坚实的基础。
目前左庭右院的89家门店全在商业综合体内，因为生意火爆、品牌知名度高，左庭右院也因此成为万达广场、龙湖天街、印象城、万象城等全国知名商业地产重点合作的餐饮品牌。
商业综合体或商业中心，不仅意味着更多的客流量，更可能是一个城市商业发展的“制高点”。成功抢占这一“制高点”，不仅能收获口碑和赞许，更能沉淀对一个城市价值的研判。
比如左庭右院新近入驻并同步开业的泰州万象城，位于泰州市正在崛起的周山河新城，不久将是泰州的金融、行政、医疗、教育、文化中心。作为该区域的核心商业综合体，万象城引进了包括喜茶、左庭右院、李宁等三分之一的泰州首进、首开品牌，还没开业，就吊足了当地人的胃口，以至于开业当天，人山人海，零售额一举超过了2160万。
了解了这些，左庭右院以后在泰州，无论是经营还是扩张规模，便有了清晰的判断和方向。
深耕华东市场，6年间在上海、南京、苏州、杭州等各大城市的知名商业中心开出89家店，考验的不仅仅是企业资本、运营管理能力，更考验顾客对左庭右院的认可与热爱。
其实前面已经提到，由于地理和历史因素，华东区域的顾客口味偏淡，对菜品的新鲜度、品质以及口感等有较高的要求。而左庭右院在众多食客心中最大的优势，便是一个“鲜”字。
因此，左庭右院深耕华东市场，本质上更是在深耕自己的供应链，以确保店面数量不断增加的同时，每一家店面的食材都足够新鲜、品质如一。
比如在华东市场，为了保证鲜牛肉的供应，左庭右院不仅在浙苏皖三省交汇处的湖州市投建了花园式屠宰场，还组建了专门的冷链团队，并创造性地解决了鲜牛肉在冷链运输过程中容易滋生细菌及水分流失的难题，由此还获得了2020年第三届“全国冷链运营创新企业”大奖。
虽然顾客看不见这些，但鲜牛肉供应链的作用是巨大的，体现在前端门店，便是顾客无论午餐还是晚餐都能享用到刚刚宰杀几小时的鲜牛肉，因为这些牛肉从宰杀、运输、搬运，每项时间都经过了精确的计算，然后分上午和下午两次送到店里的。
而在围绕鲜牛肉下功夫的同时，左庭右院还分别在长寿之乡广西巴马、江苏如皋投建了蔬菜供应基地，向门店供应新鲜蔬菜。成熟高效的供应链已然成为左庭右院最强劲的发展动力。
深耕区域市场+深耕区域供应链的发展模式，并非左庭右院首创，但真正做到、做好的并不多。而左庭右院则在华东区域精耕细作、步步为营，成长为鲜牛肉火锅领军品牌，并且开始将这一模式向其他区域市场复制。比如其近期在北京市场的布局，值得我们继续关注。
