———— 发布时间：2024-08-08 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
“食在广州”让很多人对于广州的美食印象深刻，比如肠粉，早茶等各种本地特色小吃美食。随着经济的发展，川菜系菜品崛地而起，随着火锅，串串香，酸菜鱼等美食的走红，川菜更是遍布全国各地。
其中在火锅领域里，川菜系火锅占据了市场近80%的市场份额，从海底捞到巴奴到大龙燚小龙坎德庄贤合庄等各类火锅店的崛起，都离不开川系火锅。
很多本土火锅店交不起昂贵的商场租金，没有实力与这些川菜火锅品牌抗衡，逐渐衰落。
根据第三方调研数据显示，在广州门店数量排在前5名的火锅店分别是：淼鑫猪肚鸡门店数量126家、淼福猪肚鸡门店数量75家、海底捞火锅门店数量42家、陈记顺和门店数量35家、传记潮发牛肉店门店数量26家。
在全国火锅门店数量第一的海底捞，在广州也只能排到第三名，而且除了海底捞之外，全部都是广州本土的火锅店，看完这个排行榜，终于明白：果然强龙难压地头蛇！
从火锅口味类型来看，在广州排名前五数量的火锅店中，只有海底捞是川菜系口味，属于带辣味的火锅，剩下的4家火锅品牌，全部都是清一色的猪肚鸡和潮汕牛肉火锅，口味都是不辣的为主。
在广东人眼中，吃火锅这件事情，得清淡才有味道，越清淡越有味道，比如在广州门店数量最多的淼鑫猪肚鸡，这家火锅店的主打锅底是胡椒猪肚鸡，看不见一个辣椒籽，甚至还有清水锅底，里面就是清水加一点黄豆和两片白萝卜。
这锅底吃法，对于喜欢吃辣的人而言，简直就是“黑暗料理”，但是在广州人眼中，麻辣清油锅底也是“黑暗料理”。
所以千万不要跟一个不爱吃辣的广州人讲吃辣的好处，那是没有用的，反而你可能会失去这个一点辣都不吃的朋友。
北上广深人均月入过万的段子到处都是，但其实在广州，打工人的中位数工资为4811元，大多数人都是三四千块钱的薪资。
这个收入，再配上广州的高房租，能够花在吃饭上面的钱自然少得可怜，在广州人均消费60元左右的猪肚鸡火锅成为了门店数量最多的火锅店，也成为了生意最红火的火锅店。
而开在商场里人均消费130元左右的中高端火锅店，门店生意还不如人均60块的街边火锅店。
广州人很会吃，也很懂吃，在他们看来，宁愿去街边吃夫妻店，也不太愿意去商场吃高价格的菜品，因为广州人知道，好的美味不在商场，而在隐藏在大街小巷里。
在广州这个市场里，纵然是火锅老大海底捞，也只能排第三，强龙最终还是干不过地头蛇。
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
