———— 发布时间：2024-07-31 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
开栏语：每一座城市，都散发着独特的烟火味道。遍布街巷的美食面馆、摊煎饼、麻辣烫、炸串……人们对于烟火气的记忆与眷恋，来源于每一个平凡日子里的真实感受，承载着临沂人对生活的感知与表达，吸引着慕名而来的外地人“就爱这城市烟火，就爱这个味儿！”
为了聚焦弥散在城市里的“烟火气”与“苍蝇馆子”里的故事，临沂市文化和旅游局联合大众网临沂开设《遇见临沂·城市烟火》专栏，带您感受一城烟火鼎沸的人气、幸福感的风味。
锅塌鱼，又名元宝锅塌鱼，这道菜起源于本世纪30年代初，由临沂名厨高钧受到孔府剔骨鱼烹饪技术的启发而创制。特色在于形扁、无骨、塌倒，使用沂河金鲤鱼为主材，结合煎炸与煨炖的烹饪方法，使菜肴口感柔和绵软，鲜味悠长。因其色、香、形诱人，口味甜、咸、鲜。
王芳大院摊煎饼，好多人慕名而来，挤在一个小门面里等一份煎饼，他们家的煎饼馅料品类丰富，依据个人口味可以添加蔬菜、鸡蛋、辣条、火腿、肉丝、酱牛肉、鸡肝……煎饼卷一切了！性价比很划算…一定要趁热吃，煎饼酥脆，馅料又多又香，一口下去除了满足就是幸福。
吖吖火锅麻辣烫，老式麻酱的、骨汤的、番茄的······旁边就是学校，有多少当年下了晚自习就冲进来来一碗，夏天吃的浑身冒汗的小伙伴。“感觉老板很眼熟很亲切，这种感觉真的好奇妙。”美食里的青春，美食里的故事，都在这烟火味中，时间过去的越久，情感愈发深厚。
临沂老酒店，前身是临沂酒商会，据说有一百多年的历史。老式蛋汤是临沂很有名的一道菜，做的很地道。香辣牛肉条，炸得酥脆，很香，趁热吃口感最好。葱油饼，现烙出来嘎嘣嘎嘣脆，蘸着菜汤，味道更好。总的来说，店里菜品超多，基本上囊括了临沂经典菜。
大厨面馆，这家尖椒肉丝面被网友们称之为“临沂老网红”了，手擀面扎实，尖椒肉丝面是属于拌面的那种，切大块的尖椒和肉丝炒在一起，油油润润的直接浇面上，全部拌在一起，剥上一瓣蒜，大吃一口，直接香拽了！
王家年糕，香甜可口，老少皆宜。解放前，王家卖年糕，用独轮车推着走街串巷，沿街叫卖，有些人跑上十几里路，就是为了品尝王家年糕。历经几代传承，传统手工制作，用糯米、红豆、红枣等蒸制而成，还被广泛用作喜糕。
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