———— 发布时间：2024-07-15 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
冬天吃火锅，一般买三花趾、五花趾，它的口感比较脆，里面带着筋，非常嫩滑。
三花趾，这块肉位于上臂，是牛的前腿肌腱，切片的纹理像树叶一样，涮6-10秒，肉质酥脆，汁水鲜甜。三花趾最适合打边炉和做卤水。
五花趾，后腿对应三花趾的部位，但更加稀少。筋比三花趾更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。
这些牛腱我们拿回来就做卤水了，比较新鲜，汆水过后再卤50分钟，然后浸泡一个小时，肉质很嫩。
原标题：《街市搜策 火锅必备！肉质鲜嫩，爽翻味蕾！新一年“牛”转乾坤！》
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