———— 发布时间：2024-09-27 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
秋天让我们家有了全新的菜单。一旦树叶开始每年从绿色转变为柔和的黄色和橙色，我就开始把晚餐的沙拉换成丰盛的炖菜啦。我喜欢用根茎类蔬菜和鲜嫩肉块做的炖菜。通常，第二天的午餐也会有剩菜。
在寒冷的日子里做炖菜有很多原因。这炖菜不仅量足，而且价格实惠，做起来也容易。如果你能切土豆和搅拌锅，那么你就能做出令人垂涎欲滴的炖菜。相信我。此外，炖菜是最初的一锅晚餐！下面的大多数食谱只需要一条硬皮面包就能完成这顿饭。所以，勇往直前，拥抱秋天，每当想吃的时候就享受一碗温暖的炖菜。
专业小贴士：要是你需要一顿快手晚餐，可以找找鱼汤、素食炖菜，还有用慢炖锅或者高压锅做的炖菜，在忙碌的工作日晚上做这些都完全没问题。
每当馋那一碗有肉有菜的丰盛炖菜时，就选这种简化版的牛肉炖菜。牛肩肉使这顿饭既经济实惠又美味。所有的食材都放入一个大锅里，然后你只需要一些时间让它炖煮。搭配迷迭香大蒜啤酒面包食用。
茄子烹饪起来可能很棘手，但高压锅解决了这个问题。在压力下烹饪时，它会变得软烂，消除所有苦味。关键在于得事先给茄子加点盐。一罐鹰嘴豆为这道素食炖菜增添了蛋白质和分量。
这是一个非常基本的菲律宾食谱，加入鱼露后变得生动起来。快速炒洋葱、大蒜和青葱后，把其他所有东西都倒进去炖煮。简直不能再简单啦。搭配米饭食用是必不可少的。
小时候，我喜欢看到一大锅鸡肉饺子在炉子上冒泡。这个电压力锅版本加快了烹饪过程，并将带骨鸡肉换成了鸡大腿。一定要用蛋糕粉来做最松软的蒸制小饼干。没有电压力锅？改做炉灶版。
这种浓郁美味的牛肉炖菜不会让您失望。在煎锅中将牛肉块煎至棕色后，用葡萄酒去腥，并将所有美味的汤汁倒入慢炖锅中。高火煮 5 到 6 小时，直到牛肉煮得软烂。
摩洛哥香料混合物——摩洛哥综合香料为这道素食炖菜提供了孜然、芫荽、姜和肉桂的温暖组合。各种根茎类蔬菜、深色绿叶蔬菜和香料成就了令人满意的一碗炖菜，您可以单独食用或浇在蒸粗麦粉上。这个食谱可做 8 到 10 份，在冰箱中可保存长达五天。
在忙碌的秋季工作日夜晚，慢炖锅是烹制炖菜的好选择。 这道鸡肉炖菜充满了摩洛哥风味，只使用 6 种食材。前一天晚上将鸡肉腌制好，这样第二天您只需要把所有东西都放进慢炖锅就行了。
白鱼、鲜姜和一罐西红柿凑一块儿能做出一锅让人难以抗拒的炖菜，30 分钟就能搞定。要是没有新鲜的鱼，您可以用冷冻鱼片。
我实在抗拒不了热气腾腾的一碗咖喱。与其点外卖，您倒不如自己做一整锅来尝尝。食谱开发者安德里亚·阮（Andrea Nguyen）推荐用 Sun Brand 的马德拉斯咖喱粉，好多超市和网上都能买到。
部队锅（budae jjigae）为啥叫这名儿呢，是因为在朝鲜战争后的那几年，美国军队基地会分发能长时间存放的美国食品，像午餐肉、热狗还有加工奶酪。‘韩国人可机灵啦，咱们用这些零碎玩意儿整出了特美味还能填饱肚子的东西，’作者辛西娅·克里斯滕森（Cynthia Christensen）写道。这是她母亲的食谱，饱含着温暖和安慰。
这道波多黎各炖菜味道可浓啦，根本不用搭配啥配菜。一整顿饭都在这锅里头！Recaito 和 sazon 给这道菜带来了传统的芳香和草本的味道。在做这道炖菜的时候，浸泡米饭是个重要步骤，不过您别担心，90 分钟内您照样能吃上。
据食谱开发者艾琳·柳（Irene Yoo）讲，大酱汤是一道经典的韩国炖菜。“大酱是把发酵的大豆块放在盐水里泡几个月，然后把液体沥干（这就是酱油）做出来的。”除了高品质的大酱，艾琳还用了中硬豆腐，很快就能做出美味的炖菜，35 分钟就能做好。
《简单食谱》撰稿人艾丽西亚·拉姆基尔帕尔-森豪斯说：“要为这个食谱采购维里维里辣椒可能会比较困难。如果在当地找不到，Etsy 上有一些商店出售这些辣椒。你可以用哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒代替它们。”
泡菜炖菜是一种辣味的韩式炖菜。食谱开发者薇薇安·饶说：“这是韩国家庭和餐馆用于消耗多余泡菜的一道菜。虽然这道炖菜可以做得温和一些，但它应该像它鲜艳的红色一样辣。”除了泡菜，这道炖菜还有大量的五花肉，以及结实的豆腐来使其更加丰富。搭配米饭和芝麻菜一起食用。
《简单食谱》创始人伊莉斯·鲍尔说：“烹饪中使用的任何麦芽酒都可以成为搭配这道炖菜的绝佳饮品。”
在寒冷的日子里，来一碗令人感到欣慰的羊肉炖菜可以取暖。石榴糖浆甜酸可口，为这道炖菜增添了一层在其他食谱中找不到的风味。食材清单简短，烹饪时间灵活，使这道菜在工作日晚上也易于准备。
哪怕是在工作日晚上最忙碌的时候，您都能做这道纯素炖菜，因为它只需煮 30 分钟。
这道炖菜宛如碗中的阳光。哈里萨辣椒酱、姜黄和孜然给肉汤调了味，也给鸡肉增添了风味。在完成炖菜的时候，把鸡肉切成丝，再用浸入式搅拌器搅拌。
大家都知道，鱼烹饪起来速度很快，这道炖菜也不例外。这道炖菜一直很受读者喜爱，本身就美味至极，但也能依照您的喜好做出调整。您可以加入贝类和土豆，使其成为更丰盛的炖菜。
意大利香肠、皱叶甘蓝、白豆和香料一块儿制成了一道美味的炖菜，一个小时内就能做好。搭配磨碎的帕尔马干酪和硬皮面包食用。剩菜是一顿很棒的午餐。
