———— 发布时间：2024-09-17 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
牛里脊被广泛认为是牛肉中最嫩的一块，围着肉类柜台看上一圈，这块肉应该是牛身上最贵的部位了。
中餐的水煮牛肉片、滑嫩牛片、杭椒牛柳等等菜式，非得用上里脊才能获得人们的青睐；菲力牛排、T骨牛排都取自牛里脊中的一部分，还未入口，一刀切下去便知口感如何；还有大部分宝妈，也都会选择牛里脊来做辅食，软烂细腻，适合宝宝食用。
从牛里脊的前段到后端，是一个慢慢加粗的过程，外层有脂肪、筋膜和结缔组织。
标签上的配料表只有牛肉；牛里脊的整体形状和切面形状（结合前后图片）；肌肉纹路均匀分明；绝不会太便宜，毕竟物以稀为贵。
修整一般是把外层的脂肪和筋膜剔除。如果你想尝试坚韧的口感也可以选择带边里脊，觉得不喜欢可以自己动手尝试剔除脂肪膜，非常简单。
在真空密封的包装中，它在保鲜层可以持续约三周，而在冷冻中则可以长达六个月。
牛里脊成为吃货们的最爱主要是由于其令人难以置信的质地，而不是浓郁的牛肉香。
名声在外的菲力牛排、惠灵顿、T-bone或者Porterhose也都托了牛里脊的福。因为够嫩，选择三分熟就好了，如果熟度过了头，肉质会变干变硬。里脊肉制成的牛排略微软绵，慢慢嚼，汁水微微润喉，回味绵长。
尽管人们常常说，高档牛排是不需要调味的，但提前进行腌制或者制作调味汁可以给牛排更好的品尝体验；
夏天来了，烤肉也是不错的选择。听到烤盘中滋啦啦的声音，格外诱人。想要入口即化，一定不要烤过头，除了一些技巧，就只能靠你的细心，配上喜爱的调味汁，也是留得一口唇齿香。
不论是做牛排还是烤肉，如果选择了厚切，大概4cm左右，一定要准备一个肉类温度计，按照菜谱检测切块最厚位置的温度(牛排可以从侧面插入)。
把它切成薄片或者肉丝，因其肉质细嫩，不论是滑炒、滑熘、软炸，牛里脊都保证可以让你品尝到一盘口感分明，又嫩又多汁的菜，再配上一口糯香米饭，一天的压力都解除，生活瞬间圆满。
像所有牛肉的其他切块一样，里脊肉蛋白质含量很高，并且含有大量的B族维生素。
不同的是，它的脂肪含量低，是减肥人群的好选择，因为它可以让你吃饱了有力气减肥。
