———— 发布时间：2024-09-17 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
近日，启东市市场监督管理局在市区东部一便民菜场查处了一起掺杂、掺假牛肉案。最离谱的是，经检验所谓的牛柳含猪肉成分竟然高达97.8%。
今年3月，启东市市场监督管理局惠萍分局接到群众举报，在市区东部一便民菜场上有商贩以每斤20元、25元的价格售卖调味好的牛肉片、牛柳，远低于市场上一般牛肉的售价，对此怀疑有掺假行为。
接报后，惠萍分局执法人员赶到该菜场对当事人王某经销的牛肉片、牛柳进行了抽检。4月19日，市场监督管理局接到英格尔检测技术服务（上海）有限公司的检验报告，检验结论为：送检的牛肉片、牛柳中检出猪源性成分，含量分别为14.5%、97.8%。
经查，当事人王某从2017年1月起，以每斤14元的价格从本市花园路菜场购进猪肉，用酱油、黑胡椒粉、盐、鸡精等配料加工后，以“牛肉片”、“牛柳”的名义对外销售，牛肉片每斤售价20元，牛柳每斤售价25元，牟取非法利润。
记者从市场监督管理局了解到，王某的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，最高将面临5万元罚款。目前，该案正在进一步调查处理中。
首先是观察，真牛肉的纹理比较清晰，也比较粗，“那种用猪肉或者鸡肉仿制的，纤维长度短，一丝一丝的纹理看起来比较模糊。”
第三是闻，真的牛柳有一股牛肉膻味，而假的往往很香，这是因为制假者添加了很多添加剂。如果实在无法分辨，消费者可以少买一点，用水煮一下，尝一尝。如果是牛肉，一丝一丝的纹理更加清晰，吃起来很有韧劲，假的则是吃起来很香很嫩。
一位经验丰富的资深老饕告诉记者，目前市场上冻牛肉的价格最便宜也要每斤30元，牛肉制品比如牛柳的价格，最便宜的30元一斤，最贵的一种优质牛柳，要60元一斤。冷冻、生鲜的牛肉一般很少掺假，牛肉制品掺假的比较多。市场上肯定是一分价钱一分货，十几、二十几元的牛肉或者牛肉制品，绝对有问题。
