———— 发布时间：2024-09-14 编辑：j9九游会首页入口 阅读次数：————
近年来，大家有没有注意到，你身边或者是你看到的餐饮店总是挂着“店铺出租、店铺转让”的字样，或者是同一个店铺，开一段时间后又在装修换了另一家。
相信每一个做餐饮行业的人都深有体会，现在的餐饮越做越难。竞争大、成本高、销量确非常低，生意长期冷淡。而且持续恶循环中，生意差、成本高只能提升价格，价格一高消费者来得更少了。那么，是什么导致了餐饮行业这么难以生存呢?
和客源多一起来看个例子，曾经风靡一时的潮汕火锅却在大批量的倒闭。具体原因分析为以下几点：
潮汕牛肉火锅最大的配菜就是牛肉，“一天一头牛”是潮汕牛肉火锅对外主打的口号。为了确保牛肉的品质，在潮汕当地，一头牛从屠宰到餐桌的时间需控制在6小时以内，来确保牛肉的最佳口感。
但当店开到外地，潮汕牛肉根本供应不过来，即使运过来，品质也不再有那么原汁原味的保证。比如，开在北京的店，把牛肉从潮汕空运过来，但中途要冷冻运输，既增加成本又难以确保其一大核心优势——6小时的最佳口味期。
从潮汕运还算是好的，有些店，甚至很多店，为节约成本，干脆直接从周边地区进货，这些地区的牛吃的是饲料，和川贵地区农民散养的牛，品质显然无法相提并论，已经不再是潮汕牛肉。
由于潮汕牛肉火锅的品牌名声，各个经营者们仅仅只是为了借助这个品牌捞一笔钱。打着于正宗潮汕牛肉火锅一致的口号和质量来经营，且店铺越开越多，涌现出大批跟风者，口味风格千篇一律。
然而实际的火锅中，材料有多真实，口味有多好消费者自然能吃出来。口味不正宗，且遍地都是这类火锅，消费者自然难以在某一家店里进行二次消费。
我们都知道，企业是以营利为目的的，但是却不是企业经营的目标。很多老板往往不清楚自己为什么要创业，是为了改变人们的生活?为了改善环境?不!仅仅只是为了赚钱。
还记得本来即将上市的餐饮巨头“俏江南”吗?它的创始人是京城四少之一汪小菲的母亲张兰。张兰曾经扬言，要以每年百店的扩张速度，将俏江南打造成为全球餐饮业的LV，要进入世界500强。
然而话音刚落，俏江南就迎来了关店潮。最大的原因就是由于“地沟油”事件，让口碑跌入谷底，这是最不能触碰的消费者的底线。
另外，俏江南主打高端消费，对普通消费者不友好，团队出现问题也没有及时调整。一心只想着上市，却没有把目标用户作为运营的核心目标。
这些失败的例子警醒着每一位经营者，如何才能盈利?就是经营好你的每一位目标客户。
在这个商品过剩的时代，只有抓住客户的需求才能杀出一条血路。新零售就是以消费者为核心出发所提出的新商业模式，通过线上线下的深度融合，利用大数据了解每一位客户的习惯，帮助客户提升购物体验。
新零售的时代正在来临，想要加入新零售，就找客源多，能为你提供功能最全的新零售小程序。打通线上线下，一个小程序，带来大流量。返回搜狐，查看更多
